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「ホタテガイ」とは、ウグイスガイ目イタヤガイ科に分類される二枚貝の一種。生息に至適な海水温は+5℃〜+19℃の冷水であるが、-2℃〜+22℃の間なら生きていける。大規模な商業的漁業が可能なのは東北地方の三陸海岸以北である。代表的な漁業形態は小型底びき網による漁獲および養殖。小型底びき網による漁獲は地撒き養殖用の1年貝（稚貝）を放流後漁獲されるので「天然物」と称しているが、養殖といっても人工飼料を与えているわけではなく、あくまで外敵に襲われないように保護しているだけともいえるので、天然物と養殖物の境界線は区別をつけられない。(Wikipedia)
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